Odile Roy est architecte.
Elle a pratiqué l’architecture dans les domaines de l’habitat coopératif et de la restauration du patrimoine; elle a également enseigné à l’École d’architecture de l’Université Laval.
Élue conseillère municipale à la Ville de Québec de 1997 à 2005, elle était alors membre du Comité exécutif et responsable des questions d’architecture, de patrimoine, d’aménagement et d’urbanisme. Elle a également présidé la Commission d’urbanisme et de conservation de Québec pendant huit ans.
Elle est aujourd’hui directrice de la Division de l’architecture et du patrimoine au sein du Service de l’aménagement et du développement urbain à la Ville de Québec.