Maurice HAYOT est médecin, physiologiste et pneumologue, professeur des universités et praticien hospitalier à la faculté de médecine de Montpellier – Nîmes de l’université de Montpellier et au centre hospitalo-universitaire de Montpellier – France. Outre ses activité d’enseignement de Physiologie, il a développé au sein de l’université de Montpellier plusieurs formations de niveau Maitrise et diplôme d’ingénieurs, sur les technologies de l’information et de la communication appliquées au domaine de la santé. Il est membre co-fondateur du Diplôme Interuniversitaire National de Télémédecine en France. 

Depuis 2023, il est directeur de l’Ecole de Santé Numérique de l’Université de Montpellier, lauréat du programme « France 2030 : Compétences et Métiers d’Avenir – Formation en Santé Numérique ». Ses activités de recherche porte notamment sur l’innovation en parcours de soins et de santé dans les maladies chroniques en s’appuyant sur le numérique. Il est, ainsi, porteur de programmes de recherche-développement de solutions numériques de téléréadaptation dans les maladies  respiratoires ou métaboliques chroniques.